Un gastronomo, tre chef, tre province emiliane, una coppia esperta di vini e musica, due cani e tanto Parmigiano Reggiano. La serie di Scaglie esplora nuovi percorsi di gusto, vita e luoghi; attraversa i racconti personali e professionali, e come questi intrecciandosi si ritrovino nella cucina. Le ricette che reinterpretano il Parmigiano Reggiano danno forma alla narrazione, mostrando come la tradizione non sia altro che la consegna di innovazioni da una generazione all’altra.

Nei tre episodi della serie, il giovane gastronomo Lorenzo Sandano ripercorre le tracce delle passioni che muovono gli chef, segue le orme della tradizione e approfondisce le nuove idee che prendono forma in cucina.