Inspired by Parmigiano Reggiano

Locanda Mariella

06.07.2022
Produzione di K Magazine x Scaglie

F_ORME è la serie di Scaglie che esplora
nuovi percorsi di gusto, tra tradizione e
innovazione, ripercorrendo le passioni
che muovono gli chef dentro e fuori le loro cucine.
Con Lorenzo Sandano siamo andati alla scoperta
di tre ricette, in tre province emiliane,
che reinterpretano il Parmigiano Reggiano.

Tempo di visione 10'

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In questa prima puntata, il giovane gastronomo Lorenzo Sandano incontra la realtà di Locanda Mariella di Calestano, un luogo senza tempo a qualche tornante da Parma, più precisamente nella piccola comunità di Fragno.

Con Guido Cerioni ha approfondito il mondo dell'Hi-Fi e quello dell'enologia, per poi raggiungere Mariella Gennari in Locanda, e scoprire le declinazioni della cucina tradizionale emiliana nelle mani di uno chef giapponese, Kuni Onuma, con cui si è cimentato nella preparazione degli anolini di stracotto e Parmigiano Reggiano in brodo di manzo e gallina.

Guarda il primo episodio di F_ORME:

Credits
Regia di Andrea Sanna
Scritto da Mariavittoria Salucci e Lorenzo Sandano
Creative Director Vito Maria Grattacaso
Executive Producer Cristian Micheletti
Producer Gabriella Corrado
Producer Assistant Francesco Carella
Operatori di ripresa Sebastiano Accorrà e Marco Argiolas
Audio in presa diretta di Andrea Rossini
Montaggio e post-produzione di Marco Argiolas
Graphic Design di Arianna Bassani
Illustrazioni di Carlo Quaranta